西安凉皮是陕西著名小吃，在全国各地无论是高级餐厅还是街头小贩都能看到凉皮的身影！西安街上贩卖的凉皮，米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。吃的时候小贩会直接将米皮切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上。这样的凉皮咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾！其实凉皮制作的过程并不复杂，今天小编就为大家介绍一下凉皮的制作过程，在家就可以做，配上辣椒油，真是特别好吃，一次吃上两大碗还嫌不够过瘾呢！