炒凉皮所用的材料包括凉皮、事先用水焯过的豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿一个、鸡蛋两个、红椒一个、葱姜末。

　　具体步骤：

　　1、西红柿、红椒切成小块，鸡蛋加入盐、水打散。

　　2、锅里面放油，放入蛋液，炒一下就可以出锅，再加入一些油，放入葱姜末，红椒丝，炒出香味之后放入西红柿继续翻炒。等西红柿出汁之后放入豆芽，加盐、花椒粉、酱油继续炒。等到西红柿出汁差不多的时候放入凉皮，炒几分钟在加入鸡蛋就可以了。

　　不过，小编要提醒一点，凉皮本身就是熟的，因为不要炒太长时间。

　　以上就是炒凉皮的方法，大家了解了吗?当然，如果各位还想知道更多凉皮知识，可以来我们仪征周氏食品官网直接咨询我们。
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