陕西，是著名的美食天堂。如果到了西安旅游，你一定会被这里大街小巷种类丰富的各样美食所征服。肉夹馍、羊肉泡馍、葫芦头、油泼面、臊子面等等，任何一种美食都可以让你惊叹不已！当然，到了西安，一定要品尝一下陕西的一种招牌美食—“凉皮”。虽然全国各地卖凉皮的小摊都挂着“正宗陕西凉皮”的牌子，但在西安你才能体验到什么叫真正的“正宗”。凉皮的制作工艺其实不难，如今在网上随便都能搜到凉皮的制作方法，洗面的，不洗面的，用罗罗蒸的，还有用平底锅烙的，真是花样百出！我是甘肃庆阳人，庆阳自古隶属陕西，语言及风俗习惯与陕西关中人士几乎无二。庆阳女人几乎都会做凉皮，所以我制作凉皮的技艺也是母亲传授的。下面，我将自己制作凉皮的一些浅薄经验分享给大家，重点就大家在制作时遇到的凉皮断条、破裂等问题做一解答，不到之处，请多多指正。